เหมือนอย่างที่บอกไว้ในเมนูที่แล้วว่าส่วนมากครัว uazzabandไม่ค่อยทานเนื้อสัตว์
วันนี้ uazzabandเอา"ไข่ยัดไส้ผัก"มาฝาก
ตอนเด็กๆ uazzabandชอบกินไข่ลูกเขยกับไข่ยัดไส้
ที่แม่ทำอร่อยๆมากๆ ใส่หมูสับผัดกับหัวหอม แตงกวา มะเขือเทศ..........
ยังคงจำรสชาตินั้นได้ดี ตอนนี้ไม่ได้อยู่ใกล้แม่แล้วเลยต้องทำเอง
เวลาทำเมนูนี้ทีไร คิดถึงแม่ทุกที........
uazzabandดัดแปลงจากสูตรของแม่ ปกติแม่จะใส่หมูสับด้วยแต่ uazzabandไม่ได้ใส่ค่ะ
+++++ไข่ยัดไส้ผัก โดย uazzaband+++++
เครื่องปรุง
แครอท 50 กรัม หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ
(50g carrot finely chopped)
มะเขือเทศ 50กรัม หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ
(50g tomato finely chopped)
แตงกวา 50 กรัม หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ
(50g cucumber finely chooped)
ถั่วลันเตา 50 กรัม หั่นขวางเป็นชิ้นเล็กๆ
(50g mangetout finely chopped)
ซุกินี 100 กรัม หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ
(100g zuchini finely chopped)
หัวหอมแดง 50 กรัม ซอยละเอียดหั่น
(50g red onion finely chopped)
พริกชีฟ้าแดง 50 กรัม เอาเม็ดออกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
(50g red chilli finely chooped)
กระเทียม 1 กลีบ ซอยละเอียด
(1 clove of garlic finely chooped)
ไข่ไก่ 2ใบ
(2 eggs)
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
(4tbsp cooking oil)
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
(3tbsp soybean sauce)
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
(2tbsp oyster sauce)
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
(1/2 tsp sugar)
ตั้งกะทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อน ใส่หัวหอมแดงกับกระเทียมผัดให้หอมเหลือง
เติมแครอท(zuchini, mangetout)ผัดให้สุก
เมื่อผักทั้งหมดสุกแล้วใส่แตงกวา พริกชีฟ้าแดงและมะเขือเทศ ผัดประมาณ 2-3 นาที
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรมและน้ำตาล ผัดให้เข้ากันดี ตักใส่ถ้วยพักไว้
จากนั้นตีไข่ให้เข้ากัน เยาะซีอิ้วขาวนิดหน่อยใส่ไข่ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
(ในรูป ตีไข่ไม่ค่อยเข้า แบบว่ารีบนะคะ)
ตั้งกะทะรอให้ร้อน ใส่น้ำมัน เทไข่ลงไปทอดใช้ตะหลิวเกลี่ยไข่ให้ออกเป็นวงกว้าง(กว้างที่สุดเท้าที่จะทำได้ เวลาห่อแล้วไส้จะได้ไม่ทะลักออก)
เมื่อไข่สุกตักไส้ที่พักไว้ลงตรงกลาง(ไม่ต้องใส่ไส้ทั้งหมดก็ได้ ใส่พอประมาณ)
ใช้ตะหลิวพับไข่ให้ได้สี่ด้าน(ในรูป)
ถึงตอนนี้ uazzabandไม่ได้ถ่ายรูปตอนกลับไข่ ใช้อธิบายเอาละกันเนอะ
เอาจานคว่ำลงในกะทะให้ได้ตรงกลางไข่ พลิกกะทะใช้มือพยุงก้นจานยกกะทะออก ไข่จะวางอยู่บนจานพอดี
(อธิบายไม่ค่อยเก่ง ขอโทษด้วยละกัน)
จริงๆแล้วสูตรของแม่ ต้องโรยหน้าด้วยผักชี uazzabandไม่มีผักชีเลยใช้หอมซอยแทน
เสร็จแล้วค่ะ "ไข่ยัดไส้ผักโดย uazzaband"
No comments:
Post a Comment